Baijiu Sour: El Cóctel Chino Más Famoso y Sofisticado
El Baijiu Sour es una de las formas más populares de disfrutar el licor más icónico de China: el Baijiu.
Este destilado de granos es conocido por su alto contenido alcohólico y su complejo perfil aromático, con notas afrutadas, florales y terrosas. Al combinarlo con limón, azúcar y clara de huevo, se suaviza su intensidad, logrando un cóctel equilibrado, sedoso y lleno de carácter.
Como bartender profesional, te enseñaré a prepararlo con la mejor técnica para que experimentes el auténtico sabor de China en una copa.
Te Interesa:
Campari: El Aperitivo Italiano por Excelencia¿Qué es el Baijiu Sour?
El Baijiu Sour es un cóctel inspirado en la clásica familia de los "sour", donde un licor base se combina con jugo de limón, azúcar y clara de huevo para lograr un equilibrio entre acidez, dulzura y textura.
En esta versión china, el protagonista es el Baijiu, el destilado más consumido del mundo, famoso por su intensidad y riqueza aromática.
Ingredientes del Baijiu Sour
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Baijiu | 60 ml (2 oz) |
| Jugo de limón | 30 ml (1 oz) |
| Jarabe de azúcar | 15 ml (½ oz) |
| Clara de huevo | 1 unidad |
| Hielo | Al gusto |
| Rodaja de limón o twist de cáscara de naranja | Para decorar |
Cómo hacer un Baijiu Sour paso a paso
- Prepara los ingredientes
- Exprime el jugo de limón fresco y filtra para evitar pulpa o semillas.
- Asegúrate de que la clara de huevo esté fresca para una mejor textura.
- Agita en seco (dry shake)
- En una coctelera, combina Baijiu, jugo de limón, jarabe de azúcar y clara de huevo.
- Agita vigorosamente sin hielo durante 10-15 segundos para emulsionar la clara de huevo y crear una espuma firme.
- Agita con hielo
- Añade hielo a la coctelera y vuelve a agitar por 10 segundos más hasta enfriar la mezcla.
- Sirve y decora
- Cuela la mezcla en un vaso coupe o old fashioned sin hielo.
- Decora con una rodaja de limón o un twist de cáscara de naranja para aportar un aroma fresco.
Tips adicionales para preparar el mejor Baijiu Sour
✅ Usa un Baijiu de aroma ligero para un sabor más equilibrado y accesible.
✅ Si no quieres usar clara de huevo, sustitúyela con aquafaba (líquido de garbanzos) para lograr una textura similar.
✅ Experimenta con diferentes tipos de Baijiu para descubrir cuál se adapta mejor a tu gusto.
✅ Prueba añadir un toque de licor de lichi para una versión más frutal y exótica.
Gin Fizz: La Elegancia Efervescente en un Cóctel ClásicoValor nutricional (por vaso de 250 ml)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 160 kcal |
| Carbohidratos | 9 g |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 0 g |
| Azúcares | 8 g |
| Alcohol | 14-16% |
Preguntas importantes sobre el Baijiu Sour
¿Se puede hacer con otro licor?
Sí, puedes sustituir el Baijiu por otro destilado como whisky o pisco, pero perderás el carácter único de este cóctel.
¿Cuál es el mejor tipo de Baijiu para este cóctel?
El Baijiu se clasifica en varias categorías según su aroma. Para este cóctel, los de aroma ligero o fuerte funcionan mejor.
¿Se puede hacer sin clara de huevo?
Sí, aunque perderás la textura cremosa. Puedes usar aquafaba como alternativa vegana.
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Puedes añadir licor de lichi, jugo de maracuyá o un toque de miel para darle un giro más exótico.
Por lo tanto...
El Baijiu Sour es una forma sofisticada y deliciosa de disfrutar el destilado más emblemático de China. Su combinación de Baijiu, limón, azúcar y clara de huevo crea un cóctel equilibrado, con una textura sedosa y un sabor intrigante.
Con esta receta y consejos, podrás preparar un Baijiu Sour auténtico y sorprendente, ideal para quienes buscan explorar nuevos sabores.
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