Campari: El Aperitivo Italiano por Excelencia

El Campari es un licor icónico de origen italiano, reconocido por su vibrante color rojo y su inconfundible sabor amargo.

Desde su creación en el siglo XIX, se ha convertido en un ingrediente esencial en la coctelería mundial, protagonizando clásicos como el Negroni y el Americano.

Como bartender profesional, te enseñaré todo sobre este aperitivo y cómo incorporarlo en tus cócteles con estilo y precisión.

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¿Qué es el Campari?

El Campari es un licor de hierbas con un característico color rojo y un perfil de sabor amargo y especiado, con notas de naranja, ruibarbo y diversas hierbas aromáticas.

Fue creado en 1860 por Gaspare Campari en Italia y desde entonces ha sido una referencia en la cultura del aperitivo.

Ingredientes y características

Aunque la receta exacta es un secreto bien guardado, se sabe que el Campari contiene una mezcla de hierbas, frutas y especias, maceradas en alcohol y agua.

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Característica	Descripción
Tipo de licor	Amargo italiano
Origen	Italia
Graduación alcohólica	24% - 28% (según el país)
Color	Rojo intenso
Notas de sabor	Amargo, cítrico, especiado

Cómo se elabora el Campari

1. Selección de ingredientes
   • Se combinan hierbas, especias y frutas, incluyendo piel de naranja y ruibarbo.
2. Maceración
   • Los ingredientes se dejan en remojo en alcohol y agua durante un período de tiempo para extraer sabores y aromas.
3. Filtrado y mezcla
   • Se filtra la mezcla y se le añade azúcar y agua para equilibrar su sabor.
4. Coloración
   • Tradicionalmente, el color rojo del Campari provenía de la cochinilla, pero en la actualidad se utilizan colorantes artificiales en la mayoría de los mercados.

Usos principales en coctelería

El Campari es muy versátil y se utiliza en cócteles clásicos como:

• Negroni (Campari, ginebra y vermut rojo)
• Americano (Campari, vermut rojo y soda)
• Spritz (Campari, prosecco y soda)
• Garibaldi (Campari y jugo de naranja)

Valor nutricional (por 30 ml)

Nutriente	Cantidad
Calorías	80 kcal
Carbohidratos	8 g
Azúcares	6 g
Alcohol	7-8%

Preguntas importantes sobre el Campari

¿Con qué se puede mezclar el Campari?

Se combina bien con cítricos, vermut, soda, prosecco y jugos de frutas, resaltando su carácter amargo.

¿Es muy fuerte el sabor del Campari?

Sí, su amargor es pronunciado, por lo que se recomienda mezclarlo con otros ingredientes para equilibrarlo.

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¿Se puede beber solo?

Sí, aunque su sabor es intenso, se puede tomar con hielo o con un poco de soda para suavizarlo.

¿Qué diferencia hay entre el Campari y otros amargos?

El Campari es más cítrico y herbal en comparación con otros amargos como el Aperol, que es más dulce y suave.

Por lo tanto

El Campari es un licor amargo italiano con una rica historia y un papel esencial en la coctelería. Su sabor distintivo lo hace ideal para cócteles clásicos y aperitivos refrescantes.

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Con esta guía, podrás disfrutar del Campari en su máxima expresión y sorprender con su versatilidad en tus preparaciones.

¡Atrévete a probarlo y disfruta de su carácter único! 🍹🇮🇹

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